Les bases de la cuisine collective
Taux de satisfaction :
9,7/10
(61 avis)
Formation créée le 24/01/2023. Dernière mise à jour le 19/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Connaitre et maitriser différents outils d’économat
- Calculer et appliquer des quantités
- Lire, écrire et mettre en forme des recettes
- Connaitre et appliquer des techniques culinaires de bases : cuisine française, cuisine végétarienne et végan, cuisine créative
- Faire un menu équilibré sur 1 journée
- Préparer un plat en suivant une recette
- Prendre en charge un repas de A à Z y compris le nettoyage de la cuisine
- Décorer un plat qui vient d’être préparé
- Connaitre et appliquer les règles de sécurité au travail
- Avoir un regard nouveau et critique sur : le rapport au corps, cuisine et environnement, pratiques artistiques, écologie
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Cette formation est exclusivement à destination des personnes membres de Solidarités Jeunesses et de ses délégations
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Techniques culinaires
- Les légumes de saison
- Repas zéro déchet
- Recettes régionales revisitées
- Les entrées
- Cuisson au four à pizza
-
Approche sensible et créative de son environnement
- Rapport au Corps
- Cuisine et environnement
- Pratiques artistiques
- Ecologie
-
Hygiène et sécurité
- Les normes de sécurité
- HACCP
-
Mise en forme d'une recette
-
Equilibre alimentaire dans les différents régimes
- Allergies et intolérances
- Elaboration de menus avec spécialités alimentaires
-
Notre consommation
- Les produits que nous achetons
- Les endroits où nous achetons
Équipe pédagogique
Fanny Laroque - Association Du beurre dans les épinards dubeurredanslesepinards@zoho.com
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présences numériques
- Mises en situation
- Exercices pratiques
- Bilans pédagogiques collectifs et individuels
- Processus d'évaluation continue pendant toute la durée de la formation
- Formulaire d’évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Exposés théoriques
- Mises en récit d'expériences des participant‧es
- Alternance de temps en plénières et en petits groupes
- Pratiques coopératives
- Films débat
- Livres
- Décorations naturelles
- Mise à disposition d’un Extranet personnel en ligne
Qualité et satisfaction
Satisfaction des participant‧es et des structures
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10
(61 avis)
Lieu
Association Réseau d'Entraide Volontaire
Colonie de Finiels 48220 Pont-de-Montvert
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Si vous souhaitez vous inscrire, merci de contacter Rhizomes dont les coordonnées sont en en-tête.
Si vous avez des besoins spécifiques ou un handicap, même léger, même provisoire, veuillez le préciser lors de votre appel ou dans le mail de contact pour le souhait d’inscription.
Nous vous ferons parvenir une fiche de liaison le cas échéant, afin de pouvoir mettre œuvre le nécessaire pour que votre formation se réalise dans les meilleures conditions possibles.