Les bases de la cuisine collective
Cette formation permettra de favoriser l’adaptation au poste de travail des salarié‧es, d’acquérir de nouvelles compétences, notamment celles en lien avec les métiers de la restauration. Elle permettra également de développer/renforcer les savoirs de base, ainsi que des compétences professionnelles transversales. Les temps de cuisine serviront de supports à ces apprentissages : découverte des outils d’économat, calcul et application des quantités, travail sur l’écriture et la lecture de recettes, accompagnement de la compréhension écrite et orale, découverte du support informatique, etc…
Objectives of the training
- Utiliser les outils d’économat adaptés à la tâche, en toute hygiène et sécurité
- Calculer et appliquer des quantités
- Lire, écrire et mettre en forme des recettes
- Réaliser des techniques culinaires de bases
- Faire un menu équilibré avec des produits de saison
- Préparer un plat en suivant une recette
- Prendre en charge un repas de A à Z y compris le nettoyage de la cuisine
- Décorer un plat qui vient d’être préparé
- Connaitre et appliquer les règles de sécurité au travail
- Connaitre et appliquer les règles de sécurité au travail
Profile of beneficiaries
- Cette formation est exclusivement à destination des personnes membres de Solidarités Jeunesses et de ses délégations
- Aucun
Training content
Les apprentissages de techniques culinaires
- Il s’agit d’ateliers théoriques et pratiques de temps de cuisine : les séances se déroulant sur une matinée ou une après-midi entière. Ces ateliers viseront à transmettre des compétences culinaires, essentiellement liées à des situations professionnelles de cuisines collectives.
Atelier cuisine
- Les ateliers transversaux permettent d’appréhender et d’approfondir plusieurs compétences clés tout au long de ce parcours de formation. Il s’agira de séances alliant théorie et pratique.
Ateliers de bilan et évaluations
- Appréciation partagée des apports de la formation et à la réflexion sur l'appropriation et la mise en œuvre des acquis dans les contextes d'intervention professionnels de chacun‧e
- Bilan pédagogique
Teaching team
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Feuilles de présences numériques
- Mises en situation
- Exercices pratiques
- Bilans pédagogiques collectifs et individuels
- Processus d'évaluation continue pendant toute la durée de la formation
- Formulaire d’évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Technical and educational resources
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Exposés théoriques
- Recettes de cuisine
- Biblio/filmographie
- Ateliers artistiques
- Cuisine collective équipée et aux normes
- Documents supports de la formation
- Mise à disposition d’un Extranet personnel en ligne
Quality and satisfaction
Login delay
Accessibility
Si vous avez des besoins spécifiques ou un handicap, même léger, même provisoire, veuillez le préciser lors de votre appel ou dans le mail de contact pour le souhait d’inscription. Nous vous ferons parvenir une fiche de liaison le cas échéant, afin de pouvoir mettre œuvre le nécessaire pour que votre formation se réalise dans les meilleures conditions possibles. Si vous souhaitez vous inscrire, merci de contacter Rhizomes dont les coordonnées sont en en-tête.