Comprendre et adapter les règles d’hygiène dans des cuisines participatives selon la méthode HACCP
Formation créée le 02/01/2023.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(12 avis)
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
21 heures (3 jours)Accessibilité
OuiComprendre et adapter les règles d’hygiène dans des cuisines participatives selon la méthode HACCP
Objectifs de la formation
- Connaitre les règles d'hygiène et sécurité dans les cuisine collectives (HACCP)
- Savoir appliquer les règles HACCP
- Etre capable de faire appliquer les règles HACCP
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Cette formation est exclusivement à destination des personnes membres de Solidarités Jeunesses et de ses délégations
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Rôles des cuisinier‧es et organisation de la cuisine
La méthode HACCP
Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)
Les organismes de contrôle
Hygiène, désinfection, déchets et nuisibles
La marche en avant
Les matières premières à risque
Points critiques et Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)
Traçabilité, Plan de Maîtrise des risques, Date Limite de Consommation et Date de Durabilité Minimale
Les auto-contrôles
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présences numériques
- Mises en situation
- Exercices pratiques
- Formulaire d’évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Analyse de situations
- Documents supports de formation
- Mise à disposition d’un Extranet personnel en ligne
Qualité et satisfaction
1ère formation - Résultats à venir
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(12 avis)
Lieu
Villages des Jeunes - Vaunières
Hameau de Vaunières 05150 SAINT JULIEN EN BEAUCHENE
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Si vous souhaitez vous inscrire, merci de contacter Rhizomes dont les coordonnées sont en en-tête. Si vous avez des besoins spécifiques ou un handicap, même léger, même provisoire, veuillez le préciser lors de votre appel ou dans le mail de contact pour le souhait d’inscription. Nous vous ferons parvenir une fiche de liaison le cas échéant, afin de pouvoir mettre œuvre le nécessaire pour que votre formation se réalise dans les meilleures conditions possibles.