AC23769 - Cuisine collective et éducation populaire
Formation créée le 18/09/2023. Dernière mise à jour le 23/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Nous animons un aller-retour permanent entre la pratique et l’analyse. Les temps de pratiques sont des ateliers de cuisine, où chacun‧e est mis en situation professionnelle. Le travail d’analyse s’appuie sur les mises en récit d’expériences des participant‧es ainsi que sur des apports théoriques (ressources bibliographiques, intervenant‧es, etc). Nous animons les échanges en utilisant des méthodes actives et en alternant des temps de travail en petit groupe avec des temps de travail en plénière. Nous utilisons des outils très variés issus des champs de l’éducation populaire et des pratiques coopératives. Ces outils facilitent à chaque étape l’expression de chacun‧e, l’analyse collective et la co-décision, ainsi que l’évaluation du processus. La diversité de ces outils nous permet de nous adapter facilement à différents contextes, aux différents publics et aux différents types de demandes. Les objectifs de formation sont les suivants : - Développer des comportements nécessaires à la réussite du parcours - Comprendre et communiquer par oral - Lire et comprendre l’écrit - Communiquer par écrit - Utiliser les mathématiques en situation professionnelle - Utiliser les techniques de l’information et de la communication - Mettre en œuvre des capacités professionnelles de base - Développer la sécurité au travail
Objectifs de la formation
- Définir l’objectif à atteindre, notamment en termes de compétences ou de qualifications à acquérir.
- Former les salarié·e·s de l’association aux différentes problématiques liées à l’alimentation sur les activités
- Être capable de mettre en cohérence les valeurs et les pratiques de SJ liées à l’alimentation
- Savoir promouvoir des modes de consommation alternatifs et solidaires dans le cadre de la cuisine collective (ateliers cuisine et réflexion théorique sur les choix de consommation plutôt que d'autres)
- Utiliser la cuisine comme un vecteur de sensibilisation à la consommation responsable
- Utiliser la cuisine comme outil de médiation et d’animation
Profil des bénéficiaires
- Cette formation est exclusivement à destination des personnes membres de Solidarités Jeunesses et de ses délégations
- Aucun
Contenu de la formation
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Qu'entend-t-on par cuisine écologique et collective?
- Présentation des bases pour une alimentation saine, écologique et durable
- Quizz / discussion
- Affichages collectifs
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«A la trace»
- Présentation à partir de produits exposés
- Établir une liste des produits + budget étiquetage/traçage
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La préparation d'un repas collectif et écologique
- Les formatrices présentent les recettes pour les plats du repas du midi ainsi que les ingrédients correspondants
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Cuisine et interculturalité
- Savoir utiliser l’outil de médiation «cuisine» afin d’aborder des problématiques liées à l’interculturalité dans un groupe
- Acquérir de nouveaux outils de médiation et d’animation liés au contexte d’échange interculture
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Les céréales et les légumineuses
- L'aspect culturel et historique
- L'aspect nutritionnel
- L'aspect économique, local et environnemental
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La cuisine en délégation ou en chantier international
- «C’est quoi mon utopie?» Comment j’aimerais que la cuisine se vive au sein de ma délégation? (ce qui s’y passe, ce qu’on y mange, comment et où on achète…)
- «Ma chouquette: ce sur quoi je peux déjà m’appuyer, ce qui me plaît le plus, me fait vibrer dans le fonctionnement actuel de ma délégation»
- «Mon citron: ce qui me hérisse les poils, ce qui me titille, me gêne, me dérange...»
- Restitution papier en plénière (paperboard en camembert): avec les idées clés
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L'atelier culinaire: les pâtés végétaux
- Proposition d'une recette alternative à la consommation de viande, facile à réaliser en cuisine collective
- Préparation d’un buffet convivial pour une soirée avec les habitant·e·s du village
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L'atelier ;Des pas concrets pour les suites;
- Repartir de la formation avec des pistes concrètes de travail
- Mettre en place des solutions pratiques au sein de sa structure
- Élaborer une réflexion et une analyse de manière collective
- Partager ses expériences et s’enrichir des propositions des autres.
Gaëlle Le Furaut - Association Du beurre dans les épinards dubeurredanslesepinards@zoho.com
- Feuilles de présences numériques
- Mises en situation
- Exercices pratiques
- Bilans pédagogiques collectifs et individuels
- Processus d'évaluation continue pendant toute la durée de la formation
- Formulaire d’évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Exposés théoriques
- Mises en récit d'expériences des participant‧es
- Alternance de temps en plénières et en petits groupes
- Pratiques coopératives
- Films débat
- Livres
- Décorations naturelles
- Mise à disposition d’un Extranet personnel en ligne